吃(chi)不對真的(de)會傷心(xin)臟！

這8種促炎食物(wu)，有人(ren)一天吃(chi)三四(si)種！

傷害(hai)心臟健康的壞習慣有(you)哪些？大家往(wang)往(wang)會(hui)脫口而出：抽煙(yan)飲(yin)酒、身體肥胖、經常熬夜……但是，多數(shu)人都忽(hu)略了“飲(yin)食”中促炎(yan)食物對心臟的影響。8種促炎(yan)食物，有(you)些人一天能吃三四種！

常吃(chi)促炎食物真(zhen)的傷心臟！

2024年6月，西安交(jiao)通(tong)大學第一附屬醫院研(yan)究(jiu)人員在國際期刊《公共科學圖書館(guan)綜合》上發表的一項(xiang)研(yan)究(jiu)發現(xian)：促炎食物(wu)吃(chi)得(de)越(yue)多，心力衰(shuai)竭生物(wu)標志物(wu)的水平就越(yue)高。

研究人員分析(xi)了1999～2004年(nian)全(quan)國健康(kang)與營養檢查調查中10766位參與者(zhe)的(de)數據(ju)發現(xian)：飲食中的(de)炎癥指數升(sheng)高與心(xin)力衰竭生物標志物的(de)水平(ping)增加(jia)顯著(zhu)相關。

研(yan)究人員表(biao)示，這項研(yan)究明(ming)確了膳食炎癥指數與(yu)(yu)心(xin)力(li)衰竭生(sheng)物標志物之間的(de)關(guan)系。研(yan)究表(biao)明(ming)促炎飲(yin)食與(yu)(yu)心(xin)力(li)衰竭生(sheng)物標志物之間存在(zai)較強相關(guan)性(xing)，這對(dui)心(xin)血管風險(xian)管理中(zhong)的(de)飲(yin)食調整具有(you)重(zhong)要意義。^①

8種(zhong)促炎食物，有人一天吃(chi)三(san)四種(zhong)！

1. 高鹽食物

中國營(ying)養(yang)學會會員、注冊營(ying)養(yang)師(shi)薛慶鑫2022年在(zai)科學辟謠刊文(wen)中表示，食鹽(yan)(yan)攝入過高不僅是(shi)高血(xue)壓的(de)危(wei)險因素，還會刺激(ji)炎癥反應，對靶器官造成損害，比(bi)如(ru)烹調鹽(yan)(yan)放得過多、常吃鹽(yan)(yan)漬肉、咸菜。^②

2. 高碳水食物

薛慶鑫指出，攝(she)入(ru)過多高碳水化合物(wu)(wu)的食物(wu)(wu)會刺激炎癥分子的表(biao)達，比(bi)如精細(xi)的主食以及含糖(tang)較高的食物(wu)(wu)。^②

3. 含糖飲料

2019年發表《英國醫學雜志》的一項超(chao)10萬人的研究證明：不論體重(zhong)有沒有發生變化，含糖飲料促進(jin)內(nei)臟脂肪(fang)(fang)堆積，內(nei)臟脂肪(fang)(fang)分泌的脂肪(fang)(fang)因子改變，炎癥因子分泌增多(duo)，釋放到外(wai)周循環，促進(jin)遠處腫瘤形成。^③

4. 燒烤烤肉(rou)

中國農業(ye)大(da)(da)學(xue)食品科學(xue)與營養工程學(xue)院(yuan)教授范志紅在個人(ren)微(wei)信公號刊(kan)文指(zhi)出，炭火燒烤(kao)肉類時(shi)，無法均勻控溫，不可避免(mian)地會(hui)局部(bu)過熱，此時(shi)將產生(sheng)雜環胺、多環芳烴(jing)等致癌物和大(da)(da)量(liang)促炎(yan)成分。燒烤(kao)產生(sheng)的煙(yan)氣(qi)也含有多種致癌物，并以PM2.5微(wei)粒的形式(shi)進(jin)入肺里，危害很大(da)(da)。^④

5. 高(gao)脂食物

2019年(nian)《細胞(bao)·代(dai)謝》期(qi)刊上發表的(de)一項研究顯示，高脂(zhi)飲(yin)食會(hui)(hui)誘(you)導大腦(nao)變化，刺(ci)激下丘腦(nao)產生炎癥，并誘(you)導機體攝入更多的(de)熱量(liang)。而(er)且，僅僅3天的(de)高脂(zhi)飲(yin)食，就會(hui)(hui)讓下丘腦(nao)產生炎癥。^⑤

6. 糕點奶(nai)茶

浙江省杭州市腫瘤醫院(yuan)臨床(chuang)營(ying)養(yang)科營(ying)養(yang)師(shi)陳佳慧2023年在(zai)醫院(yuan)微信公(gong)號刊(kan)文(wen)指(zhi)出，餅干、面包(bao)、蛋糕、奶茶等(deng)(deng)零食都被稱為(wei)深(shen)加工的(de)食物(wu)(wu)(wu)(wu)，這類食物(wu)(wu)(wu)(wu)中往往含有反(fan)式脂肪(fang)酸。看到配(pei)料表里(li)有“植脂末、精煉植物(wu)(wu)(wu)(wu)油、氫(qing)化植物(wu)(wu)(wu)(wu)油、氫(qing)化起(qi)酥油、酥油、人造(zao)奶油、植物(wu)(wu)(wu)(wu)奶油、人造(zao)黃(huang)油”等(deng)(deng)字樣(yang)的(de)就要警惕。^⑥

7. 加工肉類(lei)

陳(chen)佳慧營養(yang)師表示，火腿(tui)、香腸、培根等肉(rou)類食(shi)品在加工(gong)生產過程中會產生N-亞硝(xiao)基化(hua)合物(wu)、多環芳烴類和雜環胺類等有害物(wu)質，過量食(shi)用(yong)會提高人體的氧化(hua)應激水平(ping)，促進炎癥(zheng)反應。^⑥

8. 喝酒吸(xi)煙

過(guo)度飲(yin)酒會(hui)傷害肝臟，還影響腸道內益生(sheng)菌群，導致人(ren)體免(mian)疫力下降，發生(sheng)炎(yan)癥(zheng)的可能就會(hui)增大。

抵抗(kang)炎癥，這(zhe)4個方法要知道(dao)

1. 多選擇(ze)一(yi)些抗炎食(shi)物

北(bei)京協和醫(yi)院臨床營養科主(zhu)任于(yu)康2024年在個人微信公號刊文(wen)表示，通過(guo)改變飲(yin)食(shi)模式(shi)來調節身體的炎(yan)癥狀態是(shi)有效手段之一，推薦常吃這一些抗炎(yan)食(shi)物！^⑦

全谷(gu)物：燕(yan)麥、黑(hei)米(mi)(mi)(mi)、青(qing)稞、糙米(mi)(mi)(mi)、黃米(mi)(mi)(mi)、蕎麥、薏米(mi)(mi)(mi)等；

不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸：富含ω?3脂肪酸的(de)食物有魚類、亞麻籽油(you)(you)、紫蘇油(you)(you)等(deng)；

蛋(dan)白質：魚、家禽、雞蛋、瘦紅肉、低脂乳制品(pin)、大豆(dou)食品(pin)、堅果(guo)等；

蔬果：新鮮的(de)蔬菜和(he)水果應(ying)占總食物重量(liang)的(de)2/3；

茶：綠(lv)茶、紅(hong)茶；

烹飪(ren)方(fang)式：燴、炒、蒸、煮。

2. 運動能抑(yi)制(zhi)促炎因(yin)子

2024年清(qing)華(hua)大(da)學等(deng)(deng)研究人(ren)員在《營養素》期(qi)刊上發表的一項研究發現：中等(deng)(deng)強度的身(shen)體活(huo)動也(ye)可以降低全身(shen)炎(yan)(yan)癥。中等(deng)(deng)強度的游泳(yong)、騎自(zi)行(xing)車(che)等(deng)(deng)身(shen)體運(yun)動，以及(ji)家務(wu)勞動等(deng)(deng)體力(li)活(huo)動都與(yu)抗炎(yan)(yan)作用有關(guan)，可以有效抑制促炎(yan)(yan)細胞(bao)因子、增強抗炎(yan)(yan)介質。^⑧

3. 睡好(hao)覺也(ye)是抗炎良(liang)方

2023年一(yi)項(xiang)刊登在美國科學期刊《細胞》上的研究發(fa)現：睡(shui)眠(mian)不足會引發(fa)全身炎癥風(feng)暴。睡(shui)眠(mian)不足會增加腦內(nei)前列(lie)腺素D2產生和經(jing)血腦屏障的外流，并在外周引發(fa)細胞因子風(feng)暴。

睡眠不(bu)足會(hui)導致(zhi)非(fei)特異性炎癥標(biao)志物C反應蛋白(bai)的含量明顯增高。這種蛋白(bai)也(ye)是心(xin)血管疾(ji)病(bing)、卒中、癌癥、抑(yi)郁癥等(deng)多種疾(ji)病(bing)問題(ti)的一個(ge)預測(ce)因(yin)子(zi)。研究人(ren)員推測(ce)，在人(ren)類(lei)中，細胞(bao)因(yin)子(zi)風暴表現為(wei)促炎細胞(bao)因(yin)子(zi)的過(guo)度釋放，并引起(qi)器(qi)官損傷。^⑨

4. 好(hao)心情(qing)也能(neng)抵(di)抗炎癥

天津醫(yi)科(ke)大學腫瘤醫(yi)院營(ying)養科(ke)主任醫(yi)師王昆(kun)在接受科(ke)技(ji)日報(bao)記者采訪時表示，人(ren)的(de)心理健康對(dui)身體(ti)健康也(ye)(ye)會(hui)造成很(hen)大影響，如果長期處于(yu)壓力之下，伴隨(sui)抑郁、焦慮、憂(you)愁等情(qing)緒，也(ye)(ye)容易增加人(ren)體(ti)內(nei)的(de)炎癥水(shui)平、降低免疫(yi)能力。“要學會(hui)適應環境，保持積極樂觀的(de)心態，免疫(yi)力才可(ke)以更好(hao)地發(fa)揮它的(de)作用，抵(di)抗炎癥。”^⑩

來源：健(jian)康(kang)時報

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本(ben)文綜合自(zi)：

①Ma TC, Gao F, Liu XL, et al. Association between dietary inflammatory index and NT-proBNP levels in US adults: A cross-sectional analysis. PLoS One. 2024 Jun 5;19(6):e0304289.

②2022-11-14科學辟謠《抗炎飲食(shi)怎么吃？推薦(jian)這種飲食(shi)模(mo)式》

③Chazelas, E., et al., Sugary drink consumption and risk of cancer: results from  NutriNet-Santé prospective cohort. Bmj, 2019. 366: p. l2408.

④2024-07-30范志紅_原創營養信息《食物越(yue)香濃，越(yue)促炎？煎炸、燒烤、空氣炸哪(na)個更促炎？》

⑤Jung Dae Kim, Nal Ae Yoon, Sungho Jin, Sabrina Diano. Show footnotesMicroglial UCP2 Mediates Inflammation an Obesity Induced by High-Fat Feeding. Cell Metabolism. //doi.org/10.1016/j.cmet.2019.08.010⑥2023-08-10杭州市腫(zhong)瘤醫院《【迎亞運·話(hua)健(jian)康】慢性炎癥是癌癥的幫兇？多吃(chi)這些食物，給身(shen)體“消(xiao)消(xiao)炎”》

⑦2024-04-29吃(chi)好每天三(san)頓飯(fan)《預防癌(ai)癥，專家推薦常吃(chi)這6類抗炎食物(wu)！》

⑧You, Y.; Chen, Y.; Wei, et al. Mediation Role of Recreational Physical Activity in the Relationship between the Dietary Intake of Live Microbes and the Systemic Immune-Inflammation Index: A Real-World Cross-Sectional Study. Nutrients 2024, 16, 777. 

⑨Di Sang et al,. Prolonged sleep deprivation induces a cytokinestorm-like syndrome in mammals. Cell (2023). DOI: 10.1016/j.cell.2023.10.025

⑩2022-02-18科技日報《給身體消炎光靠吃(chi)還不夠！原來抗(kang)炎“武(wu)器”有它！》