中老年人養生，該多吃葷還是多吃素？

隨著生(sheng)(sheng)活品質的(de)提升，人(ren)們越來(lai)越關注健(jian)康和養生(sheng)(sheng)之道。有(you)(you)人(ren)說，多吃葷食可(ke)以(yi)補充(chong)蛋白質和能量(liang)，有(you)(you)利于身體健(jian)康；也有(you)(you)人(ren)說，多吃素(su)食可(ke)以(yi)降(jiang)低(di)患病風險(xian)，延年益(yi)壽。

那么(me)，中老年人到底應(ying)該多吃(chi)葷還是多吃(chi)素(su)呢？

首先，要明確一個概念：營(ying)養(yang)均衡。營(ying)養(yang)均衡是指(zhi)攝入適量(liang)的脂肪(fang)、維生素、蛋白質、碳水(shui)化合物、微量(liang)元素等營(ying)養(yang)物質，以(yi)滿(man)足人體生理(li)和心理(li)需求。無(wu)論是葷(hun)食(shi)還是素食(shi)，都(dou)有其獨特的營(ying)養(yang)成分。所以(yi)，中老年人養(yang)生應(ying)注重葷(hun)素搭配，實現營(ying)養(yang)均衡。

葷食(shi)和素食(shi)都有各(ge)自的優勢

1.葷食

主要包括肉類(lei)(lei)、魚(yu)類(lei)(lei)等動物性食(shi)品。葷(hun)食(shi)中的(de)(de)(de)蛋(dan)白質含量(liang)豐富，質量(liang)優良，易于被(bei)人體消化吸收。此外，葷(hun)食(shi)還含有一(yi)定量(liang)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪、膽固醇、微量(liang)元素和維生素，對人體具有滋養的(de)(de)(de)作用。適量(liang)攝入葷(hun)食(shi)，可(ke)以增強體力，提高免疫力。

2. 素食

主要包括蔬菜、豆類、水果(guo)、谷物、堅(jian)果(guo)等(deng)植物性食(shi)品。素食(shi)中的膳食(shi)纖維、維生素、微(wei)量元素等(deng)營(ying)養素含量豐富，具有(you)輔助(zhu)降低(di)膽固醇、預防便(bian)秘、抗(kang)衰(shuai)老(lao)、抗(kang)氧化等(deng)作(zuo)用。另外，素食(shi)還有(you)助(zhu)于控制體重、降低(di)患病風險，對中老(lao)年人的健康(kang)大有(you)裨益。

然而，過(guo)分(fen)偏食葷(hun)食或者素(su)(su)食都會導(dao)致(zhi)營養失衡(heng)。過(guo)多攝入葷(hun)食，容易導(dao)致(zhi)脂肪(fang)、膽固(gu)醇等攝入過(guo)量，增(zeng)加心血管疾病(bing)(bing)、肥(fei)胖等患病(bing)(bing)風險。而過(guo)多攝入素(su)(su)食，可能導(dao)致(zhi)蛋白(bai)質、鋅、鐵等營養素(su)(su)攝入不足，影響身體健(jian)康。

因此，對于(yu)中老年人而言，一味地追求(qiu)素食或(huo)者(zhe)大量食用葷(hun)食都不是(shi)理想(xiang)的養生之道。關鍵在(zai)于(yu)如何將葷(hun)素巧妙(miao)結合(he)，實現營(ying)養全面且(qie)均(jun)衡的飲食模式。

關鍵(jian)要將葷素(su)巧妙結合！

具(ju)體建議如下：

1. 適(shi)量攝入

中老年人應根(gen)據自己的身體狀(zhuang)況、活動量和營養(yang)需求(qiu)，合理搭(da)配葷素，確(que)保營養(yang)均(jun)衡。一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)，每天攝入100-150克(ke)肉類(lei)、50-100克(ke)豆制品(pin)、300-500克(ke)蔬菜、100-200克(ke)水果、適量的谷物和堅果，即可滿足(zu)日常營養(yang)需求(qiu)。

2. 多樣化搭配

中老年人應盡(jin)量使飲食多樣(yang)化，做到(dao)粗(cu)細搭配、色彩搭配、口味搭配。這樣(yang)既能(neng)增加食欲，又(you)能(neng)保證攝入豐富的營養素。

3. 合理烹飪

烹(peng)飪方(fang)法(fa)(fa)對食物(wu)的(de)營養價值有很(hen)大影響。中老年人應采用清蒸、燉(dun)、煮等低脂(zhi)(zhi)、低鹽(yan)的(de)烹(peng)飪方(fang)式(shi)，盡(jin)量減(jian)少油炸、燒烤等高脂(zhi)(zhi)、高鹽(yan)的(de)烹(peng)飪方(fang)法(fa)(fa)。

4. 注意蔬菜(cai)水果攝(she)入

蔬菜(cai)水(shui)果(guo)是素食(shi)中的佼佼者，富含維生素、微量(liang)元(yuan)素和膳食(shi)纖維。中老年人(ren)應(ying)保(bao)證每天攝入足夠的蔬菜(cai)水(shui)果(guo)，以提高免疫力(li)、預防便秘等。

5. 適量補充

針對中老年(nian)人(ren)常見的(de)營(ying)(ying)養缺(que)乏問(wen)題，如鈣、鐵、鋅等，可以通過適量(liang)補充(chong)營(ying)(ying)養素(su)(su)來改善。但(dan)在補充(chong)營(ying)(ying)養素(su)(su)時，應(ying)在專業醫生(sheng)指導下進行，避免盲目過量(liang)。

中老年人還要注意以下2點

1. 注(zhu)意細嚼慢咽

隨著年齡(ling)的增長，口腔和消(xiao)化道(dao)的功能逐漸減(jian)弱(ruo)。所以，中老年人在進食時應該注(zhu)意細嚼(jiao)慢咽，充(chong)分咀嚼(jiao)食物以利于(yu)消(xiao)化吸收。

2. 堅持適(shi)量運(yun)動

運(yun)動能(neng)夠幫助消耗多余的(de)熱(re)量和脂肪，增強身體素質(zhi)和免(mian)疫力(li)。中老年人(ren)應堅持適量的(de)太(tai)極拳、散步等運(yun)動。

來源(yuan)：健康時報

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